Putu Mayang

Putu mayang adalah kue tradisional yang dibuat dari tepung kanji atau tepung beras yang berbentuk seperti mi, dengan campuran santan kelapa, dan disajikan dengan kinca atau gula jawa cair.

Di Indonesia kue ini merupakan bagian dari seni kuliner Betawi. Akan tetapi, asal mula kue ini mungkin terkait dengan kue putu mayam yang berasal dari India Selatan. Kedua-duanya memiliki bentuk adonan tepung kanji atau tepung beras yang dicetak menyerupai gumpalan mi. Namun putu mayang Indonesia sedikit berbeda dibandingkan putu mayam India yang juga dapat ditemukan di Sri Lanka, Malaysia, dan Singapura. Gumpalan putu mayang Indonesia lebih menyatu dan tebal dengan ukuran gumpalan yang kecil, sementara putu mayam India memiliki helai seperti mi yang lebih halus dan ukuran yang lebih lebar.

Bahan:
250 gr tepung beras
600 ml santan
1/2 sdt garam
4 lb daun padang, sobek pinggirnya
50 gr tepung kanji/tapioka
Pewarna kue, merah dan hijau (sesuai selera)

Bahan Saus:
400 ml santan
100 gr gula merah
25 gr gula pasir
1/2 sdt garam
3 lb daun pandan, ikat

Campur semua bahan ke dalam panci kecil, masak hingga mendidih, buang daun pandan, lalu saring ke dalam mangkuk saji.

Resep diambil dari buku resep Masakan dan Kue Indonesia, Seri Masak Femina, dimodifikasi di Ikaray’s Kitchen
Foto : nelyeka.com